Ekmek hamurunu hazırlarken en basit şekilde un, su, tuz ve maya kullandığınız takdirde en uzun süre dayanan ekmeklerden birini elde etmiş olursunuz. Ekmek hamurunun içerisine tereyağı, yoğurt, süt ya da yumurta gibi malzemeler girdiğinde hamur çok kısa sürede tazeliğini yitirebilen bir ekmeğe dönüşebiliyor.
Maya olmadığında kabartma tozu ve maden suyu (soda) ile birlikte de nefis bir ekmek hazırlama şansına sahipsiniz. Ilık süt, soda ve 1 çay kaşığı kabartma tozu ilavesiyle klasik ekmek tariflerini deneyebilirsiniz. Evde bu farklı malzemelerle kendi ekmeğinizi yapabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında ekmekleri 20-25 dakika alt-üst ızgara açık şekilde pişirin. Bu aşamada “Ekmeğin yumuşak olması için ne yapılmalı?” sorusunun cevabı da fırına, ısıya dayanıklı bir kap içerisinde koyacağınız suda gizli. Suyun buharı, içi yumuşacak bir ekmek yapmanızı sağlayacaktır.
Ekmeğin yapımında başlıca üç işlem yer alır. Yoğurma, mayalama ve pişirme. Yoğurma, unu hamura çevirir. Mayalama, hamuru ekşitip kabartır, pişirme ise ekmek haline getirir.
Ekmek hamurunuzun içerisinde ılık süt, ılık su kullanmak ekmeğinizin yumuşacık olmasına etki eden malzemelerin başında geliyor. Soda ilave etmek yine hamurun kocaman kabarıp yumuşacık olmasını sağlayan unsurlardan biri.
Ekmek hamuru hazırlarken yapının temelini oluşturan maddeler un, su, maya ve tuzdur. Çeşit ekmek yapımında kullanılan ayçiçeği, keten tohumu, haşhaş vb. maddelerde çeşit ekmek için temel bileşen olarak kullanılmaktadır.
Unlu mamullerde, mayayı eşit miktarda kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz. Ancak özellikle ekmek, pizza gibi tariflerde kabartma tozunun, maya kadar etkili olmayacağını unutmayın. Mayayı, kabartma tozu ve asit ile değiştirebilirsiniz.
Mayasız ekmek yapımında hamuru çok fazla yoğurmamaya özen gösterin. Malzemelerin karışması yeterli olacaktır. Pişirme kalıbını mutlaka yağlayın ve az miktarda un serpiştirin. Bu sayede pişen ekmekler daha kolay bir şekilde çıkacaktır.
Kural: Mayalı hamurunuza şeker ekleyin.
Kısacası şeker açığa çıkar. Mayanın içindeki mantarlar da işte bu şekerle beslenir. Hamura ekstra şeker ilavesi yapmak yani mantarları daha çok beslemek hamurunuzun daha iyi kabarmasını sağlar.
Ekmek yapımınızda su, süt veya bunların bir kombinasyonunu seçmek karşılaşacağınız değişkenlerden sadece bir tanesidir. Mayalı ekmeğinize su yerine süt kullanmak, tatlılık katmanın kolay bir yoludur.
Emre Ali Demir
SON YAZILAR
Ekmek hamuruna ne katılır
Akü bitince araba kapısı açılır mı
Etçi koyun ırkları
44 yaşında doğum yapmak riskli mi
Burun ameliyatında olen var mi
Backslash tuşu
Boksör burun kemiğini aldırıyor mu
8502006688
Ahmet ümit in hayatı kısaca
¿Cuántas copas tiene el Everton de Viña del Mar
Çin de lise öğrencileri
Bali yağmur sezonu
Bitlis haziran meyvesi
Amerikayi kesfeden kisi
Deplasman golü kuralı
Anna Karenina akıcı mı
Ev hanımlarına emeklilik toplu ödeme
Bira hammaddesi
Endüşük emeklimaşı ssk temmuz
15 yaş tek başına uçağa binebilir mi
DERMATOP yüze sürülür mü
Avusturya resmi dili
Ay ışığının denize yansıması
Aynı rüyayı yıllar sonra tekrar görmek
Çamaşır makinesi kapağı değişir mi
En iyi yatak lateks mi visco mu
Bloop gerçekten var mı
Avukat şahıs şirketi kurabilir mi
Dikdörtgen kenar sayısı
Bohr Atom Modeli Hakkında Bilgi
Davutlu köyü olayı gerçek mi
Et beni doğal çözüm
Excelde bir sütunu sabitlemek
Bilişim sistemleri mühendisliği iş imkanı var mı
Bağ bahçeye ev yapılabilir mi
Dinozorlar hala yaşıyor mu
Alüvyon zemin tehlikeli mi
Barutun ham maddesi ne
Avşa adasına ulaşım
Estağfirullah ve etûbü ileyh arapça
