Siyah trüf mantarı; “kara elmas” olarak anılsa da dünyanın en pahalı mantarı, azlığı nedeniyle beyaz trüftür. Görüntü ve renk olarak patatese benzer ve yoğun bir kokusu vardır. Beyaz trüf tüketmek ve ödediğiniz paranın karşılığını almak için en iyi yol, pişirmeden yemektir.
Sadece İtalya'nın ve Orta Avrupa'nın bazı bölgelerinde, doğada kendiliğinden yetişen 950 gram ağırlığındaki beyaz trüf mantarı 184 bin Euro'ya satıldı. Geçen yılki açık arttırmada da bu özel mantarın 830 gramı 103 bin Euro'ya alıcı bulmuştu.
Hatay'ın Dörtyol ilçesinde bir vatandaş dünyanın en pahalı mantarını buldu. TGRT HABER YOUTUBE KANALINA ABONE OLMAK İÇİN http://bit.ly/TgrtHabe... Kilosu 3 bin Euro olan "trüf mantarı" dünyadaki en nadir bitkilerden biri.
Bu denli pahalı olmasının bir nedeni de az miktarda toplanıyor olmasıdır. Fransa, İtalya, İspanya ve İsveç gibi ülkelerde trüf mantarı hakkında çok kapsamlı yoğun araştırmalar yapılır. Türkiye'de kendiliğinden yetişen mantar türünün değeri ve ekonomik önemi ise ne yazık ki yeterince bilinmez.
70 kadar çeşidi olduğu söylenen trüf mantarı; pek çok yerde yetişse de en değerli ve lezzetlileri, başta Fransa olmak üzere İtalya, İspanya, Hırvatistan gibi Avrupa ülkelerinde üretilir. Sadece Fransa'da 20 bin kişi geçimini bu mantarlardan sağlamaktadır.
İtalya'nın kuzeyindeki Piemonte bölgesinde yer alan Alba kasabasına bugünlerde, kilosu 5000-6000 euro (23000-27000 TL) arasına satılan beyaz trüf mantarını tatmak - ya da sadece koklamak - için dünyanın her yerinden binlerce kişi akın ediyor.
'Trüf Mantarı Yetiştiriciliği' çok kazandırıyor! Siyah ve Beyaz 'Trüf Cinsi Mantarlar' çok ilgi çekiyor. Kazancı ise çok büyük. 2022'nin yaz aylarında kilosu bin 350 euro'dan satılan 'Trüf' buna rağmen dünyada yükselen bir şekilde ilgi görüyor.
Günümüzde trüfü kültüre etmek ve doğal alanlardan toplamak artık dünya çapında bir sektör haline geldi. Dünyada “kara elmas” olarak adlandırılan trüf mantarları İspanya, Fransa, İtalya ve Türkiye'nin de içinde bulunduğu Akdeniz iklim kuşağında doğal olarak yetişmektedir.
Trüf, bugün avcılardan yatırımcılara, tüketicilerden turizmcilere kadar toplumun her kesiminin ilgi odağı olmuş durumda. Ülkemizde trüf mantarının doğal olarak yetişiyor olması, kültivasyon için en uygun şartlara sahip olduğumuzu göstermektedir. Özellikle İstanbul ve Trakya'da bolca trüf mantarı toplanabilmektedir.
Türkiye'de sihirli mantar yetiştirmek ve tüketmek yasa dışıdır.
Emre Ali Demir
