Kabak çekirdeğini kavrulmuş ya da çiğ olarak tüketilebilir. Kavrulmuş kabak çekirdekleri ise tuzlu ve tuzsuz olarak da tüketilmektedir. Atıştırmalık ve çerez olarak tüketildiği gibi birçok unlu mamullerin tariflerinde, çorba ve ekmeklerde, yulaf ezmesi, salata tariflerinde kullanılmaktadır.
Kabak çekirdeği, bal kabağının içindeki çekirdeklerin kurutulmasıyla elde edilir. Halk arasında çok sevilen kabak çekirdeği, hem yemeklerde, hem de sade olarak tüketilen bir kuruyemiştir. Düzenli olarak tüketildiğinde sağlık açısından birçok faydası vardır.
Yağlı kağıt serili tepsiye yayıp önceden ısınmış 190-200 derece fırında ara ara karıştırarak kızarana kadar kavuruyoruz. Ben kavrulana kadar 6-7 kere karıştırdım yoksa undan dolayı çekirdekler birbirine yapışır vede her yeri eşit kızarmaz en son fırını kapatıp çekirdeği fırında bırakıyoruz .
Kabak çekirdeğinin kabuğunda yüksek miktarda demir bulunurken, aynı zamanda selenyum, magnezyum ve çinko gibi önemli mineraller de bolca içerir. Özellikle çinko, prostat büyümesine karşı etkili olduğu için kabak çekirdeğinin kabuklarını tüketmek önemlidir.
Turtalar, kurabiyeler ve karışık karışımlar gibi leziz tariflerde sıklıkla yer alan bal kabağı ve kabak çekirdeği, özellikle sonbaharda birçok evde kullanılan temel malzemelerdir. Çoğu kişi pişmiş veya kavrulmuş olarak yemeyi tercih etse de bal kabağı ve kabak çekirdeğini çiğ olarak da tüketebilirsiniz.
Çerezlik olarak kullanılmasının yanısıra gıda sektörü için hammadde konumundadır. Kabak çekirdekleri yağ yönünden zengindir. Bu nedenle çekirdeklerinden çıkarılan yağ doğrudan veya salata soslarına eklenerek değerlendirilebilmektedir.
Aksaray Kabak Çekirdeği üretiminde Cucurbita pepo L. (Yazlık Kabak) yaygın kullanılır. Aksaray Kabak Çekirdeği, 11-12 mm eninde ve 20-21 mm boyunda olan, beyaz renkli, parlak, çerezlik kabak çekirdeğidir.
Kabak çekirdeği bağırsaklarda yararlı bakterilerin korunmasını sağlar. Probiyotik etki gösterir. Kalp damar sağlığını destekleyerek damar sertleşmesini önleyebilir. Kabak çekirdeği sperm üretimini teşvik eder.
Kabak çekirdeği, bal kabağı,sakız kabağı (Cucurbita pepo) bitkisinin tohumudur. Atıştırmalık olarak hafif kavrulmuş şekilde, tuzlu, tuzsuz tüketicinin beğenisine sunulabilmektedir.
Kabak çekirdeğini fazla tüketmek kolesterolü yükseltir ve ishale neden olabilir. Kabak çekirdeği küçük bir besin olduğu için yutulabilir. Fakat çeşitli sindirim problemleri yaşamamak için çiğneyerek tüketilmesi önerilir.
Kabak çekirdeği, E vitamini gibi antioksidanları içerisinde barındırır ve bağışıklığı güçlendirir. Vücuttaki iltihabın atılmasına yardımcı olur. Yeterli düzeyde tüketmek, mide, prostat, kolon ve akciğer kanseri riskinin azaltılmasına katkı sağlar. İyi bir uyku düzeni için ideal gıdalardandır.
Tuzlamadan sonra çekirdekler teflon tavada on dakikada boyunca kavrulur. Fırında veya tavada kavrulmuş kabak çekirdeklerini hava almamasına özen gösterilerek saklama kabına ya da kavanozlara konularak muhafaza edilebilir.
Kabak çekirdeğini kabuğuyla tüketmenin bilinen büyük bir zararı yoktur. Ancak kabak çekirdeğini kabuğuyla birlikte tüketmenin bilinen faydası vardır. Bunlardan en önemlisi ise şudur: Kabak çekirdekleri lif Bakımından oldukça yüksektir ve bol miktarda su ile tüketilmelidir.
Kabak çekirdeği B vitamini, E vitamini, Potasyum, Magnezyum, Selenyum, Mangan, Fosfor ve Çinko bakımından çok zengin bir besin kaynağıdır. Yağlı bir besin türü olduğu için aşırı tüketilmemelidir. Günde 1 avuç kabak çekirdeği yemeniz, yeterli olacaktır.
Melis Eda Güneş
SON YAZILAR
Banyodan sonra ayaklara soğuk su dökmek hadis
Ayvalıktan nereye feribot var
Dev çıyan zehirli mi
Engelleyince hikaye görünür mü
Bactroban krem nereye sürülür
Çekirdek aile tanımı
132 ne hattı
Derya Balta Hilal ne oldu
Allah ın her şeyi bilme sıfatı
Ayakta yolcu taşıma cezası
Eti Puf neyle yapılıyor
Birlesik zamanli fiil
Ayakkabı sıcak suda yıkanır mı
Devlet memuru nikah izni
Dövme 1 haftada iyileşir mi
Bankacılık eşit ağırlık mı
Didem arslan iletişim
Ayrılan eşlerin barışması için dua
20 20 20 kükürtlü gübre ne ise yarar
Evlerde çıkan böcekler
Eşofman pantolon adı ne
Anayasa fırlatma
3600 ek gösterge lise mezunlarını kapsıyor mu
Çarşı anarşist mi
Böbrek üstü bezi tansiyonu etkiler mi
Ay opak mıdır
1 ve 2 meşrutiyet kısaca
Akşemseddin çalışma yaptığı bilim dalları
2100 artık yıl mı
Bir kişinin kendi hayat hikayesini anlattığı türe ne ad verilir
Alerji yama testi
1792 yaş antlaşması
Ermenek'te şelale var mı
Ampute etmek
Dideral kullanmak tehlikeli mi
An mı ân mı
Esmer şekerle normal sekerin farki
1 tbmm ye karşı çıkan ayaklanmalar
Ameliyat yeri akıntısı
5in katları
