Karbonat da kabakların çıtır olmasını sağlayabilir, ancak kireç kadar etkili değildir. Kabakları karbonatlı suya batırarak benzer bir etki elde edebilirsiniz, ancak çıtır doku kireçli sudaki kadar belirgin olmayacaktır.
Kabağı dilimlere ayırıp içindeki lifli kısmı ve kabuğunu soyuyoruz . 2 litre suyun içine 2 pk.karbonat koyup karıştırıyoruz. Kabakları suyun içine atıp 4-5 saat kadar bu suyun içinde bekletiyoruz.(ben akşamdan ıslattım)
Şimdi işin püf noktasına geliyoruz ben kireç kullanmaktan çekindiğim için kabaklarımı büyük bir leğen içerisinde 2, 5 yemek kaşığı karbonatla üzerine gelecek kadar suyla birlikte bir gece boyunca buzdolabında beklettim.
İçindekiler: Beyaz Tatlı Kabak, Toz Şeker, Limon Suyu.
Doğranan kabakların üzerine 500 gram şeker serpilir ve bu şekilde yaklaşık bir saat kadar bekletilir. Bu bekleme süreci, kabağın suyunu çekmesine ve tatlımızın daha çıtır bir kıvam almasına olanak tanır.
2 kilogram kabak için ideal şeker oranı 1.5 su bardağıdır. Ancak çok tatsız kabaklarda 2 bardağa kadar şeker kullanabilirsiniz. Kabak tatlısını pişirirken, tencereye bir adet çubuk tarçın attığınızda hoş bir aroma kazandığını görebilirsiniz. Kabak tatlısı, tabanı geniş ve alçak bir tencerede pişer.
Bunun için 1 lt suya 1 çorba kaşığı karbonat karıştırılarak hazırlanan karışımda ayaklar 15-20 dakika bekletilebilir. Ancak bunun için uygulamayı düzenli olarak 2 hafta süreyle yapmak gerekir.
Balkabağını serin ve karanlık bir yerde muhafaza etmek, onun uzun süre taze kalmasını sağlar. Bu yöntem, özellikle büyük miktarlarda balkabağı satın aldığınızda kullanışlıdır. Bir diğer yöntem ise kesilmiş balkabağını buzdolabında saklamaktır.
Antakya mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan kireçte kabak tatlısı için kabaklarınızı pişirmeden önce şekere değil kireçli suya yatırmanız gerekir. Bu işlem kabakların dışlarının sertleşmesine neden olur.
Bal kabağı tatlısını piştikten sonra tencerede kapalı bir şekilde yarım saat kadar bekleterek dinlenmesini sağlayın. Bu sayede bal kabağı tatlısı, helva gibi ağızda dağılan bir kıvama sahip olacak, tadan herkesi memnun bırakacaktır.
Burak Özkan
SON YAZILAR
Ağzının payını vermek
Çamaşır makinesi kireç tutmaması için ne yapmak lazım
Er işareti
Alkolün vücuda etkileri
Bitlis nüfusu merkez
Aşk filmlerinin unutulmaz yönetmeni konusu
Ağzımın içi tuzlu gibi
Aşırı tatlı tüketimi
Banyodan sonra ayaklara soğuk su dökmek hadis
Ayvalıktan nereye feribot var
Dev çıyan zehirli mi
Engelleyince hikaye görünür mü
Bactroban krem nereye sürülür
Çekirdek aile tanımı
132 ne hattı
Derya Balta Hilal ne oldu
Allah ın her şeyi bilme sıfatı
Ayakta yolcu taşıma cezası
Eti Puf neyle yapılıyor
Birlesik zamanli fiil
Ayakkabı sıcak suda yıkanır mı
Devlet memuru nikah izni
Dövme 1 haftada iyileşir mi
Bankacılık eşit ağırlık mı
Didem arslan iletişim
Ayrılan eşlerin barışması için dua
20 20 20 kükürtlü gübre ne ise yarar
Evlerde çıkan böcekler
Eşofman pantolon adı ne
Anayasa fırlatma
3600 ek gösterge lise mezunlarını kapsıyor mu
Çarşı anarşist mi
Böbrek üstü bezi tansiyonu etkiler mi
Ay opak mıdır
1 ve 2 meşrutiyet kısaca
Akşemseddin çalışma yaptığı bilim dalları
2100 artık yıl mı
Bir kişinin kendi hayat hikayesini anlattığı türe ne ad verilir
Alerji yama testi
1792 yaş antlaşması
